Bánh kếp luôn hoàn hảo cho bữa sáng bình thường nhất, và cho bàn ăn ngày lễ. Có rất ít người không thích món ngon này. Thông thường các bà nội trợ phải đối mặt với một vấn đề như vậy - bánh kếp bắt đầu dính vào chảo. Bây giờ chúng tôi sẽ xem xét làm thế nào để đối phó với điều này và những gì gây ra vấn đề.
Tại sao bánh kếp dính vào chảo?
Bánh kếp có thể dính ngay cả với các bà nội trợ có kinh nghiệm. Chúng vỡ khi bạn cố gắng lật chúng, đốt, dính vào chảo, mặc dù mọi thứ được thực hiện theo công thức.
Có nhiều lý do tại sao bánh kếp dính. Trong số đó là:
- không tuân theo công thức;
- sự thống nhất của bột được chuẩn bị không chính xác;
- nắp chảo bị hư hỏng;
- chảo rán đủ ấm.
Cần phải nghiên cứu kỹ lưỡng những vấn đề này. Sau đó, bánh kếp của bạn sẽ luôn luôn tuyệt vời.
Thất bại trong công thức
Công thức "bằng mắt" được sử dụng bởi nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm. Nó chỉ ra rằng một số thành phần có thể không đủ, nhưng một số sẽ vượt quá. Một số ví dụ là:
- một lượng lớn soda sẽ khiến bánh kếp bị vỡ khi bạn cố gắng lật chúng hoặc dính vào chảo;
- bánh kếp sẽ nhạt và lỏng với số lượng trứng không đủ.
Nó xảy ra rằng khi nấu ăn bạn đã sai hoặc tỷ lệ được chỉ định không chính xác trong công thức. Bạn cần phải bằng cách nào đó thoát khỏi tình huống và thêm một cái gì đó vào bột.
Trứng
Đối với bánh kếp, thành phần dán là trứng gà. Họ cũng cho món tráng miệng này độ đàn hồi và hồng hào. Một số công thức nấu ăn không đề cập đến thành phần này cả. Và sau đó bánh kếp sẽ rách và lăn lộn xấu. Trong tình huống này, thêm 2 quả trứng vào bột. Nếu không có kết quả, thêm nhiều hơn.
Sau khi thêm trứng, bánh xèo sẽ trở thành một màu đẹp hơn, sẽ không có cạnh khô, tốc độ chiên sẽ cao hơn.
Soda
Trong quá trình làm bánh kếp với sữa chua hoặc kefir, baking soda được thêm vào bột. Thành phần này làm cho sản phẩm cuối cùng thoáng hơn, axit dư được loại bỏ. Lượng soda dư thừa dẫn đến giảm độ dính - bánh pancake không cuộn lại tốt.
Nếu bạn quá lạm dụng nó với soda - hãy làm một mẻ riêng. Chỉ không thêm soda ở đây. Trộn chúng lên.
Dầu
Bánh kếp thu được với hương vị đặc biệt và rất mềm, nếu bạn đổ dầu thực vật vào bột. Bám cũng giảm.
Đường
Món tráng miệng có thể dính vào chảo nếu có quá nhiều đường trong bột. Hiệu ứng caramel có thể xảy ra. Vì vậy, không cần thêm nhiều đường, tốt hơn là phục vụ đồ ngọt cho món ăn đã hoàn thành.
Tính nhất quán bột không chính xác
Kết quả phụ thuộc phần lớn vào tính nhất quán của xét nghiệm. Bánh dày và dày được thu được với một hỗn hợp dày. Bột rất lỏng sẽ dẫn đến thực tế là trong quá trình bay hơi của bánh kếp nước sẽ bắt đầu dính vào chảo, sẽ giòn và khô.
Bằng cách thêm bột, sữa hoặc nước, vấn đề có thể tránh được. Để tránh vón cục trong quá trình trộn, sữa và nước phải ấm. Nếu những thành phần này trở nên nóng - hương vị của bánh kếp sẽ bị hỏng.
Độ đặc của bột thành phẩm phải mỏng hơn kem chua và đậm đặc hơn kefir.
Các vấn đề với lớp phủ của chảo
Lớp phủ chảo bị hư hỏng có thể là một nguyên nhân khác của vấn đề. Thông thường điều này xảy ra với một chảo cũ hoặc mới.
Hiện nay, người tiêu dùng có nhiều lựa chọn các món ăn. Pan để nấu bánh xèo tốt hơn là chọn từ gang, nhôm hoặc lớp chống dính. Khi sử dụng kho như vậy, lớp mỡ mỏng được hình thành. Bánh kếp trong trường hợp này không dính.
Vấn đề có thể phát sinh khi mua một chảo chiên mới. Để tránh điều này, bạn nên tự làm quen với các khuyến nghị sau:
- Nấu bánh xèo trên một cái chảo mới có thể được khởi động một cách an toàn sau khi cái gọi là ăn đang chạy ở thành phố. Một lớp mỡ hình thành trên bề mặt sau khi chiên thứ gì đó trong chảo.
- Prokalite pan sau khi mua. Cho muối vào và đun nóng trong một giờ trong lò hoặc trên lửa. Thêm muối sau khi nung, bôi trơn bề mặt của nó bằng mỡ, mỡ hoặc dầu.
Nên làm sạch chảo sau khi sử dụng, vì đây có thể là một nguyên nhân khác của vấn đề. Để giữ cho bánh không bị dính, chúng tôi đưa ra một số khuyến nghị để làm sạch chảo:
- Để làm sạch bát đĩa bạn có thể sử dụng chất tẩy rửa thông thường. Sau khi sử dụng, rửa chảo thật kỹ và khô. Bôi trơn nồi bằng dầu.
- Dừng lại trên một số chất tẩy rửa không đáng. Đổ đầy nước vào chảo và đổ một ít soda hoặc muối vào đây và để một lúc. Sau đó rửa sạch và phơi khô. Kết quả sẽ làm bạn ngạc nhiên.
- Nên sử dụng khi rửa chảo, trên đó bánh kếp, bọt biển mềm hoặc giẻ được nướng.
Bàn chải cứng và bọt biển sắt để làm sạch chảo đều bị cấm. Có khả năng cao làm hỏng bề mặt, đó là lý do tại sao thực phẩm sẽ luôn bị cháy.
- Trước khi làm việc, chà xát vỉ nướng với một miếng dưa chuột, hành tây hoặc khoai tây.Bề mặt được làm sạch và bánh kếp sẽ không bị cháy.
Làm nóng không đủ chảo
Vì vậy, chúng tôi đã chuẩn bị bột, và không còn háo hức để bắt đầu nướng bánh. Bánh kếp sẽ dính nếu chúng ta đổ bột lên chảo lạnh. Chúng ta sẽ phải rửa chén một lần nữa và vứt bỏ bột nhào. Do đó, quá trình phải được chuẩn bị trước.
Chảo phải được hâm nóng trước khi chiên. Ban đầu, dầu không thể được sử dụng, đặt nó trên lửa và đun nóng cho đến khi khói trắng xuất hiện. Bây giờ đổ dầu và chờ một chút, để nó ấm lên. Xuống nướng bánh.
Sau khi xem xét tất cả các lý do để dán bánh kếp vào chảo, bạn có thể xác định chính xác điều gì ngăn cản bạn chuẩn bị một món tráng miệng ngon. Bây giờ bạn sẽ thành công. Tất cả đều ngon miệng!
